瓜姜毛豆烧仔鸡
特点：清香味美。
要点：要掌握好火候，开始用中火煸透，然后改大火烧沸，最后改小火焖透。
原料:
仔鸡一只， 毛豆角200克， 酱瓜50克， 酱姜50克， 葱5段， 姜未3茶匙， 精盐5茶匙，酱油、绍酒、白糖各1汤匙， 味精2茶匙， 香油3茶匙，水淀粉适量。 
做法：
（1）将仔鸡杀好洗净，带骨剁成见方的块；将毛豆角剥开取出豆，用开水煮熟捞出，再用冷水冲凉；将酱瓜、酱姜切碎未；葱切段。
（2）将鸡块用绍酒、酱油拌匀腌上。炒锅放油烧三成热时，把鸡块下入煸炒，再把酱瓜、酱姜未和葱段下入煸炒，加绍酒、白糖、酱油、少许清水，盖上盖。用小火焖至五成熟时，下入毛豆。待鸡熟透后，上大火，加味精，尝好味，用少许水淀粉勾芡，淋入香油即可。
Author:
匿名 11 19th, 2008 in
gzpq.com
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